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Publié par Danielle GOUMAIN le 06 juin 2015
dans la catégorie Animations et Evénements, cuisine, jardin, panier

Ne jetez pas vos fanes de radis

Voici quelques recettes

 

 

Tout le monde connait la recette du velouté de fanes de radis

 

Les fanes d’une botte de radis bio ou non traités-2 pommes de terre (env. 200 g)-1 oignon -60 cl d’eau-huile d’olive-sel, poivre-crème liquide-quelques rondelles de radis.

 

Lavez les fanes ; Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feux doux. Ajoutez les fanes et les pommes de terre. Salez, poivrez. Laissez cuire ainsi quelques minutes : les fanes vont alors bien réduire de volume. Ajoutez ensuite l’eau et couvrez. Faites cuire à feu moyen environ 20 minutes. Mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de crème liquide.Décorez de quelques rondelles de radis.

Mais connaissez- vous le pesto aux fanes de radis pour accompagner les petits bouquets de choux fleur crus

-les fanes d’une botte de radis – 1 bonne cuillère à soupe de pignons de pin– 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe de parmesan râpé– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- – sel– poivre

Commencer par bien laver et sécher vos fanes de radis. Les mettre dans votre mixeur ou votre mortier, ajouter l’ail éplucher (on retire le germe), le parmesan, le sel, le poivre et l’huile d’olive. On mixe le tout, on goûte, on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt!!

Il vous est aussi possible d’utiliser vos fanes de radis en tarte

– 1 tarte brisée – 1 botte fanes de radis – 100 g lardons fumés – 3 œufs – 20 cl lait – 1 bûche chèvre frais.

 

Dans un plat à tarte, mettez la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et entreposez-la au frigo.

Pendant ce temps, lavez les fanes de radis et coupez-les en lanières. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons et les fanes pendant 5 à 8 minutes. Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, salez, peu, poivrez.

Sur le fond de tarte, disposez les fanes et les lardons, puis les rondelles de chèvre. Versez l’appareil aux œufs dessus et enfournez 10 minutes environ.

 

 

On peut aussi en faire des samossas qui seront appréciés des enfants.  

 

Des feuilles de brick -1 botte de fanes de radis-1 œuf-100 g de feta-Huile pour friture.

Lavez les fanes de radis et mettez-les dans une poêle et faites les revenir et cuire quelques 5 minutes. Coupez les finement, ajoutez les oeufs puis la feta coupée en dés. Mettez la farce dans les feuilles de brick pliez les et faites les frire dans une casserole remplie d’environ 4 – 5 cm d’huile.

 

Bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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