J’ai testé la Soupe de panais à l’anglaise, du livre Les Bonnes soupes du Monastère du Frère Victor Antoine D’Avila-Latourette et je vous la recommande
Ingrédients pour 6 à 8 portions
45 g de beurre ou margarine, 4 panais pelés et coupés en dés , 2 pommes de terre moyennes ,pelées et coupées en dés, 1 gros oignon, haché , 1 gousse d’ail hachée, 3 g de cari en poudre , 2 g de gingembre moulu ,1,5 l de bouillon au choix , 12 cl de crème légère (ou non !)
Faire fondre la matière grasse dans une marmite, ajouter les légumes préparés et l’ail . Faire revenir pendant 2 à 3 mn
Saupoudrer de cari et de gingembre, bien remuer.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu , couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn . Homogénéiser la soupe au mixer . Rajouter sel, poivre et crème. Servir chaud avec du persil